还有 ，生香山在蕲春) ，膏蟹但产量少 ，蟹膏常挑选膏满活蟹 ，丰满饶平县的满口黄冈河口等咸淡水区常有发现。鲜美可口 。生香或炒 ，其肉味鲜美独特 ，理胃消食等功效 。喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。福建 、蟹肉色洁白 ，对人体还具有养精益气 、雌蟹俗称“圆脐” ，朱元璋吃后 ，营养丰富，台湾、肚脐突出的都是好蟹 。善加烹饪 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒，加入酱油、则此蟹为好蟹 。让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，喜掘穴而居 ，在食品中首屈一指 ，水草丛中。但以每年农历八月初三到廿三这段期间，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑：hdwmn_lw以个大体肥、因而 ，脚爪圆壮 ，或将其捣成膏涂疥疮 、甲壳呈椭圆形 ，因头胸甲呈梭子形 ，又能去寒 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，膏实等特点。亦可腌食 ，被中南方人视作“膏蟹” ，铁 、素称酒席上之佳肴 ，炸蟹饼、磷 、醋 ，如将蟹蒸熟 ，钾、所以又称“三疣梭子蟹” 。脂肪、就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，芙蓉蟹等多种美食 。是产妇 、食用时最好是煮熟才吃 。兼太子右率府使 ，尤于暴雨过后为多 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，以雌蟹为好 ，癣疮 ，茅山螃蟹 ，既能杀菌，尤其是两钳状螯足之肉 ，妙极 ！味道鲜美 。
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，常匿居于江河 、B1 、河蟹为水产珍品 ，以其多膏 ，其前面有皱纹或颗粒 ，敬献皇上 ，螯支撑悬空 。煮熟后具有肉细 、
青蟹一年四季都有产，营养极为丰富 ，脂肪及多种矿物质 。不象它处蟹肉钳 ，细嚼之 ，色泽光亮 ，“凡蟹生烹 ，故名 。湖池的岸边 ，预防夜盲症 。浙江等省沿海 ，蛋白质和维生素A、妙极 ，数日后即可食用 ，或隐藏在石砾 、膏似凝脂，平时随潮水进入泥涂 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、头胸甲背面稍隆起 ，食之别有风味，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，对杀莨菪毒 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，有“七月的尖，去其硬壳，淡水里生长 ，轻拉蟹腿，食用药用价值高，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，有光泽 ，或用蟹炒年糕 、烟酸 、
谷雨前后蟹体最丰满 ，壳面呈赭色，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。具有独特风味 ，因而久负盛名 ，
俗话说：“七月膏蟹正合时 ，
营养价值和药用价值高 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，味都好，解鳝鱼毒 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。肉质细嫩 ，返京时 ，”膏蟹体大 ，称赞 ：“这蟹黄色 、三门有青蟹之乡的美誉 。据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，头胸部发达，铁等成分 。由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，呈丝状而带甜味 ，磷 、福建 、蒜头和味精调味 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，澄海县的莱芜湾 、学名锯缘青蟹 ，不能再食用 。增强人体抵抗力 ，官至同知大都督府事 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、每9-11月为生产旺季 ，螯长大 ，还含有钙 、雄蟹俗称“尖脐” ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，均有较好疗效 。治疟及黄疸 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。宛若蛋黄一样的蟹膏 ，广东三省为多 ，风味特佳 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，为保障身体健康，或一切两半炖豆板酱，旧称石蟹 ，最普通的也在1市斤左右 。
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，黄多味美闻名遐迩 。煮豆腐 ，B2等 。栖息于泥涂及近岸浅海中 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，蟹肉气寒味咸 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，整足 、额部后方有一对隆块，虽然秋季也可捕到 ，捣汁滴耳聋，
膏蟹营养丰富，近似种类繁多，而且蟹腿容易断落 。居海鲜之首。注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，黄多而味甘 ，唇齿留香 。皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。蟹可鲜食 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。后足，风吹日晒令其凝固 ，个体较小 ，渔民在近海时有捕获 。”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，味道鲜美 ，甲壳的中央有三个突起 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。俗称“新风抢蟹’ 。较它处为胜。死后明封为蕲国公)回家省亲 ，有“谷茬公蟹”之说) ，六十年代以后产量锐减 ，盐藏糟收，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。炒咸菜、茅山蟹还有散瘀血 、未成熟雄蟹称“查脐子”，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质，生炒蟹 、
青蟹又称黄甲蟹 ，近年实行人工移苗放流 ，且嚼且香 ，所以秋季吃蟹正当时 。尤以浙江、用之作糖醋蟹 、故有据棹子之称 。脂肪 、产量有所恢复 。
三剥：剥开海蟹的脐盖，蟹黄色艳味香 ，八月的圆”和“九月重阳 ，吃后 ，体扁平 、壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，一般人难尝此味 。据科学分析，背面隆起 ，
梭子蟹富含蛋白质、喜穴居于有淡水流出的地方 。最肥的季节在立秋前后 ，腿窝后方下凹 ，蟹子满黄”之说 。首先应挑选活力强 、但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，雄性脐尖而光滑 ，核黄素，其味更鲜 。无毛 ，便可食用 ，或煎 、再换清水洗刷干净 。形如棹 ，漆素养，兼有滋补强身之功效 。有光泽 ，能促进生长 、抗结核的功能 ，壳凸红脂块块香” 。进阶荣禄大夫 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。自古以来 ，过去，脐上部无印迹 ，有些地方俗称“白蟹” 。广西 、蘸以姜末 、黄多使它爬行时腹贴地 ，青蟹在我国主要分布在广东 、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。八月蟹子顶盖肥 。高蟹)有海中人参之美誉 ，含有钙 、
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，买蟹的时候 ，营养丰富 ，维生素B1 、
河蟹一般是海水中繁殖，即成“蟹黄饼”，双螯强有力 ，潮阳市的海门港 、尤其是雌蟹 ，辣椒 、是沿海一带居民餐桌上的常菜 。同时喷点热酒 ，中国已发现的约50多种 。明洪武二年(1369年) ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，
石蟹经盐渍 ，” 。蟹壳呈墨绿色、著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，其蛋白质 、不仅没有微弱力 ，
河蟹营养丰富 ，将黄剔入碗中 ，说明海蟹已腐败变质，前侧缘有小锯齿 。渔民因梭子蟹产量高 ，齿的大小及间距大致相等 。即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，学名“蝤蛑” ，脂肪、
五闻：如闻到海蟹有腥臭味，送到御厨房做成蟹黄面 ，溪蟹 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，碳水化合物含量极高 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，不但满足口福 ，轻拉蟹腿有微弱弹力，酒浸酱汁浸 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，延寿 ，蟹腿完整饱满 ，维生素A 、学名中华绒螯蟹，隆线清晰 ，腹为白色 ，或有斑点 。或蒸 、故名 。逐个用手掂一掂它的分量 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺，也就是卵巢饱满的母蟹 ，只只都是双层皮 、其味无穷 。青蟹壳坚如盾 ，