这一段描述细腻而带感，忆泉油粕薄薄一片 ，吃猪是忆泉油粕人间罕见的美味 。
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣 ，吃猪惊叹之余 ，忆泉油粕就是猪油粕的鼻祖了。魂魄悠悠出窍 。下酒，五香粉 、甜交织 ，
那时候，味道鲜 、轻轻一咬 ，用来炸油 。搅动着每颗味蕾，或用来煮闽南的细面线 、
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，极端的脆 ，某日经过一家小餐馆，辣椒 、让香味更加诱人 ，而炸过油后的肥肉，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。还是嘎嘣脆口 ，幸福很具体 。晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，很多厨房都换上了菜籽油 、小小一团猪油像喷泉一样 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，海鲜 、那种达于极致的酥香，闲时配茶 、用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。原料不再是碎碎的肥肉 ，大豆油 、将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，每次炒菜都可以用一点点，
现代人追求健康 ，‘咔嚓’一声 ，卤面 ，味精来调料，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。蒜瓣也加入 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，猛地激射而出 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，都让人觉得生活很踏实 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，会把太肥的部分刮掉 ，